COCINA CON AMOR

Quería contarles algo sobre el encuentro del día sábado, en relación a la propuesta sobre el tema alimenticio. La escasez de alimentos y recursos humanos nos lleva a desarrollar capacidades casi mágicas, para poder sostener un ritmo familiar, grupal, barrial de ingesta diaria suficiente, nutritiva, sana, rica y accesible.

En el día a día, oímos sobre la importancia de mantener una buena dieta para la salud. Pero ésto suele relacionarse a la suma y resta de calorías de dietas adelgazantes, para la apariencia física casi exclusivamente... y no a la alimentación natural donde se considera la calidad del alimento y la relación entre él y el Ser de humanidad. Comprender y tomar conciencia de que no es lo mismo meterse algo en la boca que alimentarse.

Solemos decir que “somos lo que comemos”. A mi me gustaría retocar esta frase diciendo: “También somos lo que comemos”, pero somos además lo que respiramos y cómo respiramos, lo que pensamos y la calidad de nuestros sentires y haceres. Debemos recordar que lo que comemos se convierte en salud o enfermedad, en AMOR o miedo, repulsión, enojo, pena o alegría, preocupación, melancolía, entre otras cosas, y Fe. Y nuestro cuerpo responderá, no solamente de acuerdo a la calidad de ese alimento, sino además, de una actitud en la preparación de los mismos, el entorno y estado de ánimo en el momento de prepararlo y el respeto y la gratitud que se tenga hacia el mismo. En tiempos donde es un privilegio el poder comer todos los días y mas de una vez, desarrollar un agradecimiento, que incluya una pequeña referencia a modo de oración antes de comer, no sólo cambia el concepto sobre el simple hecho de “llenar el estómago” sino que amplía la conciencia humana del planeta en torno a la escasez de alimentos. Si saturamos de comida con poca calidad nutritiva, chatarra, frita o en exceso de combinaciones difíciles de asimilar o preparada con desgano, sin condiciones higiénicas, etc.,o si no comemos lo suficiente , perdemos energía y enfermamos. Enfermamos por excesos, deficiencias y/o estancamientos, en este caso, de comida.Reverenciarnos en la naturaleza y no en la matemática es decisivo para nuestra salud y condición energética.Observar lo que la naturaleza pone a nuestro alcance en cada estación del año, toda la gama de milagros que nos brinda, es una forma de sintonizar con el medio, temperaturas, geografías, entornos sociales y a custodiar a aquellos cuyas comidas preparamos y la propia y disfrutar de un estado de salud energéticamente armónico. En este primer encuentro hemos comenzado con una propuesta desde la soja. Por supuesto que la idea no es pasar recetas. Es cómo posicionarse frente a la preparación, manipulación y diagramación en la cocina. Cada movimiento, la conciencia, el modo de alimentar y nutrir “Con AMOR, rico, con respeto, gratitud y sin plata”.
Les cuento que al culminar la jornada, hemos comido como verdaderos Reyes, lo preparado por todos. Para aquellos que estén sospechando del alpiste o sus derivados.

La idea es continuar con estos encuentros regularmente. Para quienes estén interesados a sumarse a esta propuesta, por favor, avisen con tiempo por razones de espacio.

Propiedades de la soja

Características nutricionales( cada 100 g de grano de soja)
Valor calórico total: 460 calorías
Hidratos de carbono 36g
Proteínas 35g
Grasas 18g
Ac.grasos poliinsaturados 11g
Calcio 277mg
Hierro 15.7mg
Fibra ( soluble e insoluble), 10 cc agua 9.3g
Magnesio, yodo, Potasio, Zinc, vitaminas del complejo B,Acido fólico.

Propiedades terapéuticas de la soja destacamos:
.Problemas cardiovasculares, angina de pecho, infartos, el ictus, alteraciones producidas por radiaciones.
.Reduce la tasa de azúcar en sangre. (Diabetes).
Trastornos del sueño.
.Pérdida de libido (ausencia del deseo sexual).
.Menopausia.(contiene isoflavonas, de acción similar a la de los estrógenos)
.Colesterolhemia.
.Crecimiento en niños.
.Aporta energía a un costo razonable.
.Es fuente de fibras, grasas protectoras, vitaminas antioxidantes (A, D y E y algunas del complejo B) y minerales (calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, entre otros).
. homologa a la proteína de origen animal. (rica en aminoácidos esenciales y proteínas)
.Actividad antitumoral.
.Mejora la osteoporosis.
.Mejora el funcionamiento del sistema nervioso.